Picamos la cebolla y el ajo bien pequeños. Lo sofreimos a fuego lento hasta que quede muy blandito
Ponemos a remojo la soja texturizada. Cada poco tiempo cambiamos el agua hasta que esta apenas quede marrón. 4 o cinco veces. Poemos apretrar la soja contra el colador o con las manos para quitar el exceso de agua con cada cambio de agua. La intencón de este paso es limpiar la soja para elimiar el saboj a soja texturizada. La soja texturizada estara lista para cocinar cuando al coger un pedazo la puedas aplastar con dos dedos y partirla por la mitad
Cuando la cebolla y el ajo estén blandos, añadimos la soja texturizada ya colada. Aumentamos la temperatura y emepzamos a cocinar removiendo y mezclando hasta que algunos pedazos de soja empiecen a quedar ligeramente tostados
Añadimos el vino blanco y removemos hasta que se evapore
En cuenco habremos añadido y mezclado el resto de ingredientes MENOS EL TOMATE FRITO. Cuando se haya evaporado el vino blanco, echamos la mezcla del bowl y concinamos revolviendo de vez en cuando hasta que reduzca casi por completo.
Cuando haya reduzido la salsa añadiremos el tomate frito y el oregano. Ramovemos hasta que este todo integrado y seguimos cocinando unos minutos hasta que todo coja temperatura y el tomate haya reducido un poco.
Al dia siguiente esta boloñesa esta tremenda...