Albondigas con salsa Emma
Ingredientes
Albóndigas
- 150 gr Soja texturizada (fina o muy fina)
- 2 dientes Ajo
- 1 cs Perejil
- 1 ct Ajo en polvo
- 1 ct Pimenton dulce
- 1 ct Sal
- 1/2 ct Pimienta negra
- 2 cs Salsa soja
- 500 ml Caldo de verduras
- 200 ml Agua
- 1 cs Cebolla en polvo
Salsa
- 1 hoja Laurel
- Agua (Para cocinar)
- 2 cs Tomate Frito (tomate, ceboja, ajo, sal)
- 125 ml Vino Blanco
- 1 Cebolla (Grande)
- 2 cs Salsa de soja
- 2 cs Ajo
- Pan rallado
- Aceite
- 200 ml Caldo verduras
- 1 cs Levadura cerveza
Elaboración paso a paso
Albóndigas
- Dejar en remojo la soja texturizada entre 20 y 30 minutos con la salsa de soja y el caldo de verduras. Si se consume demasiado podemos añadir agua hasta que lo vuelva a cubrir para que la soja absorba el liquido necesario.
- Escurrir la soja texturizada aplastando bien sobre el escurridor para eliminar todo el líquido sobrante. De esta manera conseguiremos que las albondigas queden más compactas y no se desmenucen.
- Triturar en un procesador de alimentos la soja texturizada y el ajo. La textura debería ser de masa si trozos grandes.
- Pasar la mezcla de soja texturizada y ajo a un recipiente y mezclar con el resto de ingredientes menos el pan rallado.
- Hacer bolitas y pasarlas por pan rallado.
- Poner un dedo de aceite en la sartén calentar a fuego medio/alto. Freir.
Salsa
- Picar la cebolla en trozos muy pequeños. Echar a una sartén pequeña y cubrir con agua. Cocinarla a fuego medio hasta que se consuma el agua. Tiene que quedar blanda y traslúcida.
- Cuando se ha consumido el agua, añadir otro vaso de agua y el resto de ingredientes. Subir a fuego fuerte para que consuma el alcohol del vino.
- Cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos aproximadamente. Remover ligeramente.
- Dejar reposar unos minutos. Retirar el laurel y triturar en un procesador de alimentos hasta obtener la consistencia deseada.
Preparación final
- En una sartén sin aceite calentar las albondigas ya cocinadas junto con la salsa.
