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Garbanzos al Curry

Ingredientes

  • 1 cda Aceite Oliva Virgen Extra
  • 1 Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 4 cdta Curry
  • 2 cdta Comino (Molido)
  • 1 cdta Jengibre (Molido)
  • 1 cdta Cúrcuma (Molida)
  • 1 Tomate
  • 2 cda Tomate Concentrado
  • 400 ml Leche Coco (Alto contenido graso)
  • Sal
  • Pimienta
  • 400 gr Garbanzos (Cocidos y escurridos. Un tarro grande aprox.)

Elaboración paso a paso

  • Triturar la cebolla y el ajo. Calentar el aceite en una sartén grande y soferir la cebolla con el ajo a fuego medio.
  • Añade todas la especias y cocina durante un minuto
  • Añade el tomate muy triturado, el tomate concentrado, la leche de coco, los garbanzos (si son de tarro colar y lavados). Añadir sal y pimienta al gusto.
  • Calentar hasta que hierba y después bajar a fuego medio-bajo y cocinar durante 15min
  • Servir con arroz o quinoa, comino y lima.